ЖОСПАР

Кіріспе. 2

1 Тарау Сервистік қызметтер нарығы экономиканың құрамды бөлігі ретінді 4

1.1    Бәсеке қабілеттілікті арттыруда сервистік қызметтің мәні 4

1.2    Бәсеке қабілеттілікті арттыруда сапа ролі 11

1.3  Сервис қызметтің  тиімділігінің көрсеткіштері 14

2 Тарау «Алтын айдаһар» мейрамханасы қызметінің сапасына талдау  16

2.1 «Алтын айдаһар»мейрамханасының жалпы сипаттамасы және қызметтерді ұйымдастыру ерекшеліктері. 16

2.2  «Алтын айдаһар» мейрамханасының қаржы-экономикалық көрсеткіштерін талдау. 32

Қорытынды.. 36

1 Тарау Сервистік қызметтер нарығы экономиканың құрамды бөлігі ретінді

1.3  Сервис қызметтің  тиімділігінің көрсеткіштері

...   Сервистік кәсіпорындардың жұмыс тиімділігінің маңызды көрсеткіші пайда,сервистік кәсіпорындар қызметінің нәтижесін көрсететін-көрсетілген қызметтің құрылымы және көлемі, еңбек өндірісі,шығын деңгейі,өндірістік шығындар болып табылады.Салықтарды төлеу ,қызметкерлерді материалды ынталандару мүмкіндіктері,айналым құралдары және негізгі қорлардың толығуы алынған табыс көлемі байланысты.

  Пайданың болуы сервистік кәсіпорындардың шығындары тұтынушылар қызмет көрсетудегі табыстармен толығымен жабылуы. Сервистік кәсіпорындар пайдасы оның барлық табыстары және шығындары арасындағы айырма арқылы анықталады.Салықтан кейінгі пайда (таза пайда) жоспарланған табыстар және шығындарды есепке алу арқылы есептелінеді.Жоспарланған шығындарға-салықтар жатады.Жоспарланбаған шығындарға -өтімдер,өсімдер.

  Пайдалылық коэффицентін көтеру, нақты жұмыс жағдайына байланысты ол мыналарды ескереді:

Қызмет көрсетуші персоналдардың шаршағанын төмендетуге ынталандыру

Ыңғайлылыққа қол жеткізуді бағалау шарты

Эмоцианалды тепе-теңдікті сақтау (клиенттермен жұмыстың дұрыстығы,сырт келбеті

 Өндірістің кез-келген субъектісі ретінде қоғамдық  тамақтану орындарында қызмет етушілер Эргономика принциптерін (жұмыс заңы) игереді:

 Эргономикадағы тәртіп – бұл кеткен нәтижеге қол жеткізуге бағытталған әсер ету жүйесі.Мейрамханаларда күтілетін нәтижеге-тамақ,қызмет сапасына клиенттердің қанағаттануы,клиенттердің өкінішіне көңіл бөлу,қызметке қол жетерлік,қаржылық шығындардың дұрыстығы.

 Эргономика жүйесіндегі тазалық- қауіпсіздік және денсауықтыру факторларын көбейтеді.Берілген көрсеткішті жүзеге асыру үшін санитарлы-гигиеналық құралдарының үздіксіз жұмыс жасауы,таза ауа, жиһаздардың толықтығы.

 Қызмет көрсетуден түскен пайда- осы қызметтердің өзіндік бағасы және тұтынушыларға көрсеткен қызметтен түскен түсім арасындағы айырма арқылы анықталады

П=Т-Рқ.өз

П- қызметтен түскен пайда

Т- қызметтен түскен түсім соммасы

Р-қызметтің өзіндік бағасы ...

2 Тарау «Алтын айдаһар» мейрамханасы қызметінің сапасына   талдау

2.2  «Алтын айдаһар» мейрамханасының қаржы-экономикалық көрсеткіштерін талдау.

... Мейрамхана келермендері интерьердің дизайнына үлкен көңіл бөледі, сондықтан ол қаншалықты көңіл күй жасауға кемектесетін болса, соншалықты жақсы болғаны.

Интерьер жасаушы мамандар оның атауында ойлап тапты -атмосферика. 1970-ші жылдары мейрамханалардың керкемделуі қарапайым болатын, ал қазір атмосферикасыз бірде-бір тұжырымдама жасалмайды. Ол келерменнің сенсорикасына жылдам әсер етеді.

Бұл атаулы атмосферика, бәрінен бұрын, «тақырыптық» мейрамханалар интерьерлерінде байқалады. Олар, келермендерінің ерекше көңіл күйін көтеру үшін түстік, дыбыстық, жарық, сәндік және көзбен шолу эффектілерін толығымен пайдаланады.

    Мейрамхананың негізгі экономикалық көрсеткіші болып тауар айналымын қарастыруға болады.

   2006 жылғы берілген деректер динамикасы бойынша мейрамхананың үлес салмағы желтоқсан айыыдакөтерілгендігі байқалады.Бұл мейрамханада жаңа жыл кештерінің өткізілуімен байланысты.Ал тауар айналымының көлемінің жазғы маусымда өсуі жазғы алаңдардың ашылуымен және сату көлемінің өсуімен байланысты.

«Алтын айдаһар» мейрамхана қызметін экономикалық талдауда үш жылдың негізгі көрсеткіштерін талдау арқылы көрсетейік.