Уникальность: выше 60%
Содержание
Введение……………..3
Основная часть………………5
1 Предприятие: характеристика, функции и организация деятельности……. 5
2 Ресторан «Лилия» как объект современного менеджмента……….16
Заключение…………………23
Глоссарий………………..24
Список использованных источников…………….26
Приложения……………27
Основная часть
1 Предприятие: характеристика, функции и организация деятельности
1.1 Краткая характеристика предприятий
Предприятием (организацией) называют группы людей, деятельность которых сознательно согласовывается в целях достижения общей цели. Определенной группе людей, для того, что бы считаться предприятием, следует обязательно соответствовать конкретным требованиям:
1. Наличие, как минимум пары людей, считающих себя частью данной группы;
2. Наличие, как минимум, одной цели, другими словами желаемого итогового результата, который принимают в качестве общего все члены в группе;
3. Наличие группы, которая работает совместно, в целях достижения существенной для всех цели.
Соответствовать этим требованиям необходимо, обычно, формальным предприятиям. Существуют и неформальные предприятия, группы, возникшие спонтанно, однако где люди взаимодействуют друг с другом довольно систематически. Даже учитывая то, что у них нет руководителя, который наделен конкретными полномочиями, неформальные группы являются важными, потому как без них нереально представить существование формальных групп.
Каждая сложная организация является не только группой, целенаправленной в собственной деятельности и имеющей конкретный набор целей, связанных между собой, они также обладают общими для каждой из сложных организаций характеристиками.
Данные общие черты, коротко изложены ниже. Благодаря им намного легче понять, почему, для того, чтобы добиться успеха, следует управлять предприятием.
- Ресурсы
Цели каждого предприятия или фирмы включают трансформацию ресурсов для достижения результатов.
Основными ресурсами, которые используются предприятием, являются люди (человеческие ресурсы), капитал, материалы, технологии, и непосредственно информация.
Процесс трансформации ресурсов наиболее просто заметить в производственных организациях, однако организациями обслуживания, а также некоммерческими организациями все эти виды ресурсов тоже используются. Информационные ресурсы используются беспрерывно для связи и согласования каждой из фаз процесса.
2 Ресторан «Лилия» как объект современного менеджмента
2.1 Деятельность предприятия. Основные и оборотные средства
Ресторан «Лилия» является предприятием общественного питания второй категории. Он располагается в торгово-развлекательном комплексе «Лилия». Ресторан оказывает не только услугу реализации продуктов питания, но также и развлекательные услуги, такие как бильярд, караоке, танцпол, бар и кейтеринг.
Главная деятельность организации заключается в предоставлении услуг питания. Она принимает участие в агропромышленной деятельности экономического сектора Республики, выступая в качестве крупного потребителя сельскохозяйственной продукции. Главные средства предприятия включают техническое оборудование, при помощи которого готовят пищу, а также музыкальное оборудование. К оборотным средствам организации относится сельскохозяйственная продукция.
В компании четко отслеживается организационная структура, во главе стоит руководитель. Ему непосредственно подчиняются заведующий производством, заведующий хозяйственной частью, заведующий отелом финансов. Каждый из заведующих руководит не более чем тремя людьми. Заведующий производством руководит администратором, а он, в свою очередь осуществляет руководство над четырьмя официантами и двумя барменами.
В составе комплекса есть торговые точки, расположенные на 1 этаже, ресторан, расположенный на 2 этаже и бильярдный зал, находящийся 4 этаже.
Ресторан «Лилия» является предприятием с цеховой структурой производства. Главное место среди производственных помещений отводится горячему цеху. Он необходим для завершения процесса приготовления блюд. Тут расположены печи, плиты, грили и фритюрницы. Отдельная площадь отведена холодному цеху. В нем готовят и оформляют холодные блюда. Еще одно, особое место предназначается для приготовления блюд японской кухни. Раздаточная в ресторане отведена для выдачи готовых блюд. Присутствует также сервизная, это помещение, где находится бельё и столовые приборы. В организации применяется американский сервис подачи блюд, они готовятся, и раскладывается по тарелкам непосредственно на самой кухне. Официанты разносят и расставляют тарелки посетителям. Если говорить о проектировании здания, помещения для приготовления пищи, а также для отдыха официантов, и кабинет директора располагаются удобно.
