ВНИМАНИЕ! Документ в формате pdf
Реферат
Дипломная работа «Социально-культурный сервис и туризм» на тему: «Актуализация концепции развития сети предприятий питания семейного досуга (на примере ресторана «Золотой Лев» г. Витебска Республики Беларусь)» содержит 81 страницу, 9 рисунков, 10 таблиц, 3 приложения, введение, основную часть, заключение, 52 использованных источника.
Объект исследования – концепция развития сети предприятий питания семейного досуга.
Предмет исследования – концепция развития сети семейных ресторанов «Золотой лев».
Целью дипломной работы является актуализация концепции развития сети ресторанов семейного досуга «Золотой лев».
Задачи исследования:
1) дать характеристику предприятиям питания семейного досуга;
2) определить концепцию развития сети предприятий питания семейного досуга;
3) изучить методы формирования концепции предприятий питания;
4) проанализировать тенденции развития сетевых предприятий питания в Республике Беларусь и перспективы развития семейных ресторанов в г. Витебске;
5) разработать концепцию развития сети предприятий питания семейного досуга «Золотой Лев»;
6) определить экономическую эффективность проекта.
Методы исследования. В процессе исследования использовались такие методы как наблюдение, опрос, анкетирование, анализ, сравнение, группировка.
Междисциплинарный подход, на котором основывалось исследование, сделал необходимым применение различных источников, относящихся к различным областям знания.
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………….7
I. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ: ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КОНЦЕПЦИИ
РАЗВИТИЯ СЕТИ РЕСТОРАНОВ СЕМЕЙНОГО ДОСУГА……………….11
1.1. Характеристика предприятий питания семейного досуга………………11
1.2. Методы формирования концепции семейных предприятий питания….15
1.3. Принципы развития сетевых предприятий питания семейного досуга..21
II. АНАЛИТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ: АНАЛИЗ ПЕРСПЕКТИВ РАЗВИТИЯ СЕТИ
ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ СЕМЕЙНОГО ДОСУГА В Г. ВИТЕБСКЕ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ………………………………………………….28
2.1. Анализ развития сетевых предприятий питания в Республике Беларусь28
2.2. Анализ развития предприятий питания семейного досуга в г. Витебске………………………………………………………………………...32
2.3. Маркетинговое исследование актуальности развития предприятий питания семейного досуга……………………………………………………..36
2.4. Выводы по аналитической части………………………………………….45
III. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ: РАЗРАБОТКА КОНЦЕПЦИИ РАЗВИТИЯ
СЕТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ СЕМЕЙНОГО ДОСУГА «ЗОЛОТОЙ ЛЕВ»………………………………………………………………….………….47
3.1. Разработка мероприятий по созданию сети семейных ресторанов «Золотой Лев»……………………….………………………………………….47
3.2. Экономическое обоснование проекта……………………………………..62
3.3. Выводы по практической части……………………………………………66
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………..68
Библиография…………………………………………………………………….72
Приложения……………………………………………………………………76
