ВНИМАНИЕ! Документ в формате pdf
СОДЕРЖАНИЕ
Введение……………………………………………………………..…..….......3
Современное состояние индустрии общественного питания в Российской Федерации.............................................................................................…...........9
1.1. Основные тенденции развития сферы общественного питания…...…......................................................................................................9
1.2. Понятие качества обслуживания на предприятиях общественного питания…………………………………………………………………….......23
1.3. Методы обслуживания на предприятиях общественного питания…….......................................................................................................29
1.4 Выводы по теоретической части……………………………...................41
Анализ методов обслуживания и оценка конкурентоспособности кафе «Диана»..............................................................................................................43
2.1. Общая характеристика кафе«Диана»……………………………...........43
2.2. Анализ качества обслуживания и повышение конкурентоспособности
кафе «Диана»……………………………………………………………….....55
2.3. Возможные направления повышения конкурентоспособности кафе «Диана»….................................................................................................68
2.4. Выводы по аналитической части .............................................................73
Разработка мероприятий по совершенствованию технологии
обслуживания и повышению конкурентоспособности кафе «Диана».......76
3.1. Мероприятия по организации и внедрению новых форм обслуживания и услуг кафе «Диана»………………………….………….................................76
3.2. Повышение качества обслуживания путем автоматизации управления
кафе ООО «Диана»...........................................................................................91
3.3. Оценка эффективности предложенных мер по повышению качества обслуживания и конкурентоспособности кафе «Диана»............................ 97
3.4. Выводы по методической части.............................................................104
Заключение………………………………....………………………..............106
Библиографический список…………………..…….....................................109
