ВНИМАНИЕ! Документ в формате pdf
СОДЕРЖАНИЕ
Введение 9
1 Современные аспекты создания безопасных и здоровых условий труда
в индустрии гостеприимства 11
1.1 Обеспечение безопасной производственной среды предприятий 11
1.2 Вредные и опасные производственные факторы в гостинице 23
1.3 Методы исследования и измерения безопасности производственной
среды и условий труда на гостиничных предприятиях 30
Вывод по первому разделу 33
2 Обеспечение безопасных условий труда в службе обслуживания номерного фонда гостиничного комплекса «Дружба» 35
2.1 Особенности деятельности службы обслуживания номерного фонда гостиничного комплекса «Дружба» 35
2.2 Измерение и анализ тяжести трудового процесса на рабочих местах службы обслуживания номерного фонда 44
2.3 Измерение и анализ компонентов безопасности производственной среды и условий труда на рабочих местах службы обслуживания номерного фонда 58
2.4 Проблемы гостиницы в обеспечении безопасных условий труда и рекомендации по их решению 65
Вывод по второму разделу 68
Заключение 70
Библиографический список 72
Приложение А. Основные нормативно-правовые документы по охране труда на гостиничном предприятии 76
Приложение Б. Химические вещества, использующиеся в уборке гостиничных помещений. 81
Приложение В. Виды насекомых-вредителей и места их нахождения в гостиничных помещениях 82
Приложение Г. Средства измерения вредных факторов тяжести трудового процесса 83
Приложение Д. Рациональные и безопасные приемы труда горничной 84
Приложение Е. Инструкция по технике безопасности для горничной 87
1 ОБЕСПЕЧЕНИЕ БЕЗОПАСНЫХ УСЛОВИЙ ТРУДА В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА
1.1 Обеспечение безопасной производственной среды предприятий
В условиях рыночной экономики возрастает значение различных факторов, которые воздействуют на эффективность производства, так как в силу возрастающей конкуренции результативность деятельности становится решающей предпосылкой существования и развития предприятий. Среди факторов эффективности существенное место занимает организация труда. Практика показывает, что даже самое современное оборудование и высокопроизводительная техника не дадут желаемого результата при низкой организации их обслуживания.
Общая структура причин несчастных случаев на производстве с тяжелыми последствиями, происшедших в РФ в 2014 году представлена на рисунке 2.
Типичными причинами организационного характера и «человеческим фактором» обусловлены 75,2% несчастных случаев: неудовлетворительная организация производства работ, нарушения требований безопасности, недостатки в обучении работников безопасности труда, нарушения трудовой дисциплины.
Рисунок 3 – Количество несчастных случаев со смертельным исходом в гостиницах и ресторанах страны, 2013-2014 г. Федеральная служба по труду и занятости (Роструд), в своем докладе представляет данные по сокрытию несчастных случаев на производстве, представленные на рисунке 4.
Рисунок 4 – Количество сокрытых несчастных случаев на предприятиях РФ, 2013-2014 г. Наибольшее количество работников, погибших в результате несчастных случаев на производстве, зафиксировано не в индустрии гостеприимства, но состояние условий и охраны труда работающих в гостиницах и ресторанах должны быть под постоянным контролем руководителей предприятия и подразделений всех служб.
1.2 Вредные и опасные производственные факторы на гостиничном предприятии
В процессе гостиничной деятельности работник может внешним воздействиям самого различного типа: механическим, химическим, тепловым, электрическим, электромагнитным. Человеческому организму свойственно безболезненно переносить те или иные воздействия до тех пор, пока они не превышают определенных уровней и продолжительности. В последствии происходят повреждения организма, которые при достижении определенной степени квалифицируются как несчастные случаи и травмы.
Факторы производственной среды и трудового процесса подразделяются на вредные и опасные. Вредные производственные факторы – факторы производственной среды и трудового процесса, воздействие которых на работающих при определенных условиях могут вызвать профессиональные заболевание, временное или стойкое снижение работоспособности, повысить частоту соматических и инфекционных заболеваний, привести к нарушению здоровья потомства. Опасные производственные факторы – факторы производственной среды и трудового процесса, которые могут быть причиной травмы, острого (внезапного) заболевания или иного резкого ухудшения здоровья и смерти.
Тяжесть труда, характерна для службы приёма и размещения, службы обслуживания номерного фонда, административно-хозяйственной службы, службы питания, службы безопасности.
Работа администраторов в положении сидя, при некоторых условиях может способствовать развитию растяжении запястья или плеча, а также возникновению проблем с шеей и спиной. Служащие подвергаются особенному риску, если рабочие места плохо приспособлены и приходится работать в неудобных позах. Работа горничных связана подъемом тяжестей, применением чрезмерных усилий при уборке номеров, они вынуждены часто наклоняться, дотягиваться до чего-нибудь. Работники прачечных также подвержены привычным растяжениям из-за возможных резких движений при складировании, сортировке и загрузке белья.
Персонал, занимающийся погрузкой, разгрузкой и переноской багажа, а также в сфере снабжения подвержен травмам, которые связаны с подъемом тяжестей. Проблемы со спиной, шеей, коленями могут возникнуть в том случае, если персонал не обучен необходимым приемам переноски тяжестей. Мокрое покрытие пола в кухнях, в которые обычно приходится ходить сотрудникам службы питания, может привести к падению сотрудника.
Вывод по первому разделу
В первом разделе «Современные аспекты создания безопасных и здоровых условий труда в индустрии гостеприимства» излагаются результаты анализа состояния проблемы в теории и практике создания безопасных и здоровых условий труда в индустрии гостеприимства. Рассматриваются понятия: «безопасные условия труда», «тяжесть труда», «напряженность труда».
2. ОБЕСПЕЧЕНИЕ БЕЗОПАСНЫХ УСЛОВИЙ ТРУДА В СЛУЖБЕ ОБСЛУЖИВАНИЯ НОМЕРНОГО ФОНДА ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА «ДРУЖБА»
2.1 Особенности деятельности службы обслуживания номерного фонда гостиничного комплекса «Дружба»
Гостиничный комплекс «Дружба» расположен по адресу г. Благовещенск, ул. Кузнечная, 1. Открытие гостиницы «Дружба» состоялось 6 марта 1987 года. Гостиница имеет категорию три звезды по итогам сертификации. Номерной фонд составляет, приведен в соответствие с международными стандартами и отвечает всем требованиям сертификации. Номерной фонд гостиницы «Дружба» представлен в таблице 1, с наименованием номера и указанием цен за сутки соответственно.
Таблица 1–Номерной фонд гостиницы «Дружба».
Служба обслуживания номерного фонда всегда работает в тесном контакте со службой приема и размещения, инженерно-технической службой, службой питания и службой безопасности.
2.2 Измерение и анализ тяжести трудового процесса на рабочих местах службы обслуживания номерного фонда
При проведении измерений тяжести трудового процесса персонала службы обслуживания номерного фонда гостиницы «Дружба» применялся метод анализа документов, метод наблюдения и контактный метод контроля (метод измерения). Исследования и измерения тяжести трудового процесса проводилось в ходе осуществления производственных (технологических) процессов и деятельности работников с учетом используемого производственного оборудования, материалов и сырья, являющихся источниками вредных и опасных факторов.
Рисунок 7 – Физическая динамическая нагрузка за смену
По данным проведенного исследования был сделан вывод, что показатель «физическая динамическая нагрузка за смену» у сотрудников службы обслуживания номерного фонда не превышает допустимого значения, которое составляет 1500 кг*м для старшей горничной, горничной, заведующего прачечной и оператора стиральных машин, а для грузчика и дворника допустимое значение составляет 2500 кг*м
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В первом разделе «Современные аспекты создания безопасных и здоровых условий труда в индустрии гостеприимства» излагаются результаты анализа состояния проблемы в теории и практике создания безопасных и здоровых условий труда в индустрии гостеприимства.
Рассматриваются понятия: «безопасные условия труда», «тяжесть труда», «напряженность труда».
Проанализированы данные, представленные в докладе «О реализации государственной политики в области условий и охраны труда в Российской Федерации в 2014 году», которые содержат информацию по анализу состояния производственного травматизма основных видов экономической деятельности в том числе в гостиницах и ресторанах.
Рассмотрены нормативно-правовые документы, являющиеся правовой основой деятельности по охране труда на гостиничном предприятии. Определены основные компоненты обеспечивающие безопасность производственной среды. Рассмотрены факторы влияющие здоровье и работоспособность сотрудников гостиничного предприятия, которые включают в себя вредные производственные факторы и опасные производственные факторы. Определены методы исследования и методы измерения безопасности производственной среды и условий труда.
Во втором разделе «Обеспечение безопасных условий труда в службе обслуживания номерного фонда гостиничного комплекса «Дружба»» излагаются результаты анализа деятельности предприятия и безопасности существующих условий труда в службе обслуживания номерного фонда.
