Содержание

Введение 
1 Теоретические основы эффективности хозяйственной деятельности предприятия 
1.1 Экономические показатели деятельности предприятия: понятие, сущность 
1.2 Методики оценки эффективности хозяйственной деятельности предприятия 
2 Анализ хозяйственной деятельности предприятия общественного питания
2.1 Характеристика предприятия общественного питания – кафе «Bliss» 
2.2 Анализ ликвидности и платежеспособности предприятия 
2.3 Анализ финансовых результатов деятельности кафе «Bliss» 
2.4 Анализ внешней и внутренней среды предприятия  
3 Рекомендации по развитию предприятия общественного питания и оценка эффективности развития 
3.1 Обоснование целесообразности развития кафе «Bliss» 
3.2 Направления развития кафе «Bliss» 
3.3Финансовый план и экономическая оценка эффективности развития предприятия
Заключение
Список использованных источников

 2 Анализ хозяйственной деятельности предприятия общественного питания
2.1 Характеристика предприятия общественного питания – кафе «Bliss» 

Выводы, вытекающие из анализа финансовых показателей таблицы 2.2.
Товарооборот предприятия в сравниваемых периодах практически не изменился и составил в 2015 году 26018 тыс.руб., что на 51 тыс.руб. меньше чем в 2014 году. В том числе товарооборот по рознице увеличился на 439 тыс.руб. и составил в 2015 году 14183 тыс.руб., а товарооборот по общепиту уменьшился на 490 тыс.руб.
Тенденция изменения себестоимости такая же как и товарооборота. В 2015 году себестоимость уменьшилась на 78 тыс.руб. и составила 19951 тыс.руб., в том числе, по общепиту себестоимость уменьшилась на 557 тыс.руб и составила 7412 тыс.руб. Это связано с уменьшением объема товарооборота.
Валовая прибыль за 2015 год увеличилась на 27 тыс.руб. и составила 6067 тыс.руб., в том числе по общепиту увеличилась на 67 тыс.руб. и составила 4423 тыс.руб. Это связано с увеличением наценок до максимально разрешенного значения на некоторые виды продуктов.
В 2015 году наметился рост издержек производства. Он составил 203 тыс.руб. при общем объеме коммерческих расходов 5919 тыс.руб. Это
объясняется ростом тарифов на электроэнергию, коммунальные услуги, ростом затрат на заработную плату.
Прибыль от продаж в 2015 году уменьшилась в сравнении с 2014 годом на 176 тыс.руб и составила 117 тыс.руб., что объясняется ростом коммерческих расходов в 2015 году.
Наметилась тенденция уменьшения операционных доходов и расходов на 10 и 21 тыс.руб. соответственно, что в 2015 году составило 30 и 61 тыс.руб.
Уменьшение доходов связано с сокращением поступления от аренды залов,складов сторонними организациями и лицами, а уменьшение расходов связано ссокращением выплат местных ежеквартальных налогов в 2014 году.