Содержание

Введение

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОЦЕССОВ ФОРМИРОВАНИЯ, РАСПРЕДЕЛЕНИЯ И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРИБЫЛИ.. 5

1.1 Понятие «прибыль». 5

1.2 Основные источники формирования прибыли. 9

1.3 Особенности распределения и использования прибыли предприятий общественного питания. 11

2 АНАЛИЗ РАСПРЕДЕЛЕНИЯ И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРИБЫЛИ НА ПРИМЕРЕ ТОО «КДК». 16

2.1 Общая характеристика кафе ТОО «КДК». 16

2.2 Формирование, распределение и использование прибыли в ТОО «КДК». 19

2.3 Перспективы повышения прибыльности работы ТОО «КДК». 27

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 30

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ. 31

Введение

Таким образом, анализ формирования, использования и распределения прибыли является актуальным процессом, в связи с чем и тема исследования для курсовой работы так же является актуальной.

Цель: изучение особенностей распределения и использования прибыли на предприятиях.

Задачи:

1. Рассмотреть понятие «прибыль» и его основные черты;
2. Описать основные источники формирования прибыли ;
3. Выявить особенности распределения и использования прибыли предприятий общественного питания;                                                                          
4. Дать общую характеристику ТОО «КДК»;

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОЦЕССОВ ФОРМИРОВАНИЯ, РАСПРЕДЕЛЕНИЯ И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРИБЫЛИ

1.1 Понятие «прибыль»

В условиях рыночных отношений предприятие должно стремиться к получению максимальной прибыли, то есть к такому ее объему, который позволил бы предприятию не только прочно удерживать позиции сбыта на рынке своей продукции, но и обеспечивать динамичное развитие его производства в условиях конкуренции.

Если обратиться к научным источникам, то определение прибыли звучит по-разному, но имеет один и тот же смысл.

Рассмотрим 2 примера прибыли:

1.2 Основные источники формирования прибыли

Балансовая прибыль предприятия представляет собой валовую прибыль, уменьшенную на сумму убытков, которые получены в результате производственной и коммерческой деятельности. К убыткам можно отнести, в первую очередь, суммы сомнительных долгов по расчетам с другими предприятиями, затраты по аннулированным заказам, затраты на производство, не давшие продукции, штрафы, пени, неустойки, потери от стихийных бедствий, убытки от хищений и т.д.

1.3 Особенности распределения и использования прибыли предприятий общественного питания

Прибыль предприятия не остаётся в нём как несгораемое накопление. Её используют для улучшения функционирования предприятия в дальнейшем.

Если рассчитывать продажи (выручку) предприятия общественного питания за месяц как 100%, распределение расходов может выглядеть следующим образом (таблица 1).

Таблица 1 - Примерное распределение прибыли на предприятии общественного питания

2 АНАЛИЗ РАСПРЕДЕЛЕНИЯ И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРИБЫЛИ НА ПРИМЕРЕ ТОО «КДК»

2.1 Общая характеристика кафе ТОО «КДК»

Кафе «КДК» является одним из многочисленных кафе города Омск. Кафе расположено в городе Омск по адресу: улица Мамина –Сибиряка 70. Кафе было открыт 15 июля 2012 года и в этом году будет праздновать своё пятилетие (в городе уже размещена реклама, связанная с данным событием). Кафе занимает помещение внутри жилого дома на первом этаже. Общая площадь – 450 м². В рамках данной площади находятся и служебные помещения и зал встречи гостей,  общее количество посадочных мест в котором - 50, максимальная вместимость кафе «КДК»- 100 человек.

2.2 Формирование, распределение и использование прибыли в ТОО «КДК»

Доходы Кафе «КДК» формируются из доходов по обычным видам деятельности и прочих доходов. Доходы по обычным видам деятельности формируются при реализации продукции и услуг предприятия (обслуживание банкетов, свадеб и т.п.).

Прочие доходы Кафе «КДК» формируются при осуществлении разовых операций, таких как продажа неиспользуемого имущества, реализация товарно-материальных ценностей, сдача в аренду торговых мест (под мобильные терминалы оплаты).

Проанализируем состояние доходов кафе  в таблице 3.

Таблица 3 - Анализ доходов кафе «КДК» за 2016-2017 гг.

2.3 Перспективы повышения прибыльности работы ТОО «КДК»

И только в самом конце нужно работать над увеличением количества клиентов. Для этого можно запускать рекламные кампании (удовольствие дорогое и не всегда эффективное, если конверсия с рекламы низкая).
Также можно поставить указатели по всем потокам людей: кафе «КДК» 50 метров. Или нанимать дополнительный персонал для раздачи листовок. Повышение прибыли такими способами намного дороже и связано с дополнительными трудностями с персоналом и оформлением.
Проще за вечер научить официантов АпСейлу, КроссСейлу и ДаунСейлу, и прибыль увеличится уже завтра.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Таким образом, в работе изучены теоретические основы формирования и использования прибыли на предприятиях общественного питания, проведён анализ формирования и использования прибыли на примере кафе «КДК», город Омск, рассмотрены перспективы повышения прибыльности работы     кафе «КДК». 

По окончанию работы сделаны следующие выводы:

Прибыль является экономическим понятием, которое в определении  Л.П. Владимирова представляет собой некое денежное выражение большей части денежных средств, зарабатываемых и накапливаемых предприятиями различной формы собственности.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Афонин А.С. Основы мотивации труда: организационно-экономические аспекты: Учеб.пособ. К., 2014. - 299 с.
2. Бизнес-школа он-лайн портала Ресторан-life [Электронный ресурс]. — Режим доступа: http:www.restoran-life.ru/business-school/personal_delo_nazhivnoe.html (дата обращения 22.10. 2016)
3. Глазунов В.Н. Анализ финансового состояния предприятия // Финансы 2013,  №2. – С.50-61
4. Грузинов В. П., Грибов В. Д. Экономика предприятия. -М.: Финансы и статистика, 2015. -375с.
5. Добровенский В. Как оценить доходность предприятия? // Экономика и жизнь, 2016. - №35. - С.23